Cette levure de bière en paillettes est naturellement riche en protéines, en vitamines B, en zinc et en fer.
La levure est un ingrédient culinaire exceptionnel qui contribue à réduire certains déséquilibres alimentaires induits par les nombreuses sollicitations de notre vie active.
Sous un faible volume, la levure de bière est une nourriture de choix à la fois
complément alimentaire mais aussi condiment fameux pour assaisonner vos plats en réduisant vos apports en sel ou alléger en matières grasses vos sauces ou vinaigrettes en apportant saveur ou onctuosité.
Son arôme typé parfume vos crudités, vos potages, vos pâtés,...
On peut aussi l'employer comme le gruyère râpé sur des gratins (même si la levure perd alors un peu de ses qualités vitaminiques).
3 cuillères à soupe par jour (environ 15g) couvrent 142% des besoins en vitamine B1, 41% en vitamine B2, 27% en vitamine B3, 19% en vitamine B5, 12% en vitamine B6 et 113% en vitamine B9.
Dans la fabrication de la bière, la levure participe à la fermentation en se nourrissant du support nutritif composé de malt (orge) et de houblon sur lequel elle se multiplie.
En fin de fermentation, la levure est filtrée, séchée puis valorisée sous forme de paillettes pour faciliter son utilisation au quotidien.
La richesse du milieu nutritif sur lequel elle se développe confère à cette levure une concentration unique en protéines, vitamines, minéraux et en fait un ingrédient nutritionnel.
Analyse nutritionnelle moyenne pour 100g:
- valeur énergétique: 327 kcal/1370 kJ
- matières grasses: 4,9g
- glucides: 13,3g
- fibres: 25,3g
- protéines: 44,7g
- sel: 0,22g
- vitamine B1: 10,4mg (945% AQR)
- vitamine B2: 3,8mg (271% AQR)
- vitamine B3: 28,9mg (181% AQR)
- vitmaine B5: 7,7mg (128% AQR)
- vitamine B6: 1,1mg (79% AQR)
- vitamine B9: 1500µg (750% AQR)
- fer: 6mg (43% AQR)
- zinc: 9,9mg (99% AQR)
AQR = Apports Quotidients de Référence.
Levure de bière en paillettes (95%), extrait de malt d’orge (5%).
Contient du gluten.
Boite de 175g.
Etui en carton avec bec verseur.
Priméal